CALENDARIO EVENTI

2017 gen

CORSO BASE DI CUCINA

  • Sabato 28 Gennaio 2017 ore 14.30-17.30

CORSO DI PASTICCERIA

  • Giovedì 26 Gennaio 2017 ore 17.00-20.00

CORSO DI ALTA CUCINA

  • Venerdì 20 Gennaio 2017 ore 14.30-17.30

MONOGRAFIE

2016DIC

Laboratorio mamme - figli

  • Sabato 3 Dicembre 2016 ore 14.30-17.30
2016DIC

Il Natale del cordon bleu

  • Sabato 17 Dicembre 2016 ore 14.30-17.30
2016DIC

I Dolci di Natale

  • Martedì 13 Dicembre 2016 ore 17.00-20.00

Benvenuti
nella scuola di cucina Cordon Bleu!

Origine e significato del nome Cordon Bleu

Molte persone ci chiedono qual è il significato storico di “Cordon Bleu”. Di seguito diamo una breve storia sull’evoluzione di questa definizione.
Un gentiluomo di origine italiana, il Duca Gonzaga di Nevers, era lo scalco, ovvero il maestro di tavola di Luigi XIV, il “Re Sole”. La sua grande competenza venne premiata dal Re che gli conferì il titolo di Chevalier de St. Esprit, che aveva per insegna un cordone turchino.
Il Duca si recava ogni mattina al mercato per scegliere personalmente le materie prime per le cucine reali con l’insegna dell’ordine, e per tale motivo i fornitori lo nominarono Monsieur Cordon Bleu.
Quando il Duca venne a mancare, Re Luigi XIV con un gesto di benevolenza passò l’incarico di sovrintendente alle tavole reali alla giovane figlia del Duca Gonzaga di Nevers, ed ella stupì tutti per la sua grande abilità.
Volendola premiare e non potendo nominarla Chevalier de St. Esprit, poiché quello e altri titoli erano riservati esclusivamente agli uomini, il Re Sole, su consiglio del figlio di un pronipote del Cardinale Richelieu, creò uno speciale Ordine che, come il primo, aveva per insegna un cordone turchino: l’Ordine del Cordon Bleu, che poteva essere insignito anche alle donne.
Successivamente, pochi cuochi e gastronomi si poterono fregiare di tale titolo che ha per significato l’eccellenza dell’arte della tavola che non significa solo saper cucinare, ma anche saper mangiare (cioè i gourmets).

scopri la nostra storia

La nostra
Direttrice

Anna Maria Pavia


Direttrice, Docente della Scuola e Commandeur des Cordon Bleus de France.

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